Keuntungan pengeringan beku dari pengering beku makanan:
Ada berbagai macam metode pengeringan, seperti pengeringan matahari, pengeringan perebusan, pengeringan, pengeringan semprot dan pengeringan vakum, dll, namun metode pengeringan yang umum biasanya dilakukan pada suhu di atas 0℃ atau lebih tinggi. Produk yang diperoleh dari pengeringan umumnya mengalami kendala pengurangan volume dan pengerasan, sebagian besar komponen volatil akan hilang, sebagian zat peka panas mengalami denaturasi, deaktivasi, bahkan sebagian zat teroksidasi. Oleh karena itu, terdapat perbedaan yang besar pada ciri-ciri produk yang dikeringkan dibandingkan dengan produk sebelum dikeringkan.
Metode pengeringan beku pada dasarnya dilakukan di bawah 0℃, yaitu dalam keadaan produk beku, dan resolusi pengeringan umumnya tidak lebih dari 60℃. Dalam kondisi vakum, ketika uap air langsung menyublim, obat tetap berada di lapisan es pada saat pembekuan, membentuk struktur longgar dan berpori seperti spons, sehingga ukuran volumenya hampir tidak berubah setelah pengeringan. Sebelum digunakan kembali, asalkan ditambahkan air untuk injeksi, dan akan segera larut.
Pengering beku makanan dapat mencapai beberapa efek:
1、Banyak zat peka panas tidak akan didenaturasi atau dinonaktifkan.
2、dalam pengeringan suhu rendah, beberapa komponen volatil dalam bahan sangat kecil.
3、Pada proses pengeringan beku, pertumbuhan mikroorganisme dan peran enzim tidak dapat dilakukan, sehingga dapat mempertahankan sifat aslinya.
4、Setelah kering, bahannya berpori dan kenyal. Ketika air ditambahkan, ia dengan cepat* larut dan segera memulihkan karakteristik aslinya.
5、Karena pengeringan dalam keadaan beku, volumenya hampir tidak berubah, mempertahankan struktur aslinya, dan tidak ada konsentrasi yang terjadi.
6、Karena air dalam bahan ada dalam bentuk kristal es setelah pra-pembekuan, garam anorganik yang terlarut dalam air didistribusikan secara merata ke dalam bahan, dan ketika terjadi sublimasi, zat yang terlarut dalam air akan mengendap, sehingga menghindari pengerasan permukaan yang disebabkan oleh garam anorganik. Garam anorganik yang dibawa oleh air bermigrasi dari dalam material ke permukaan.
7、Saat pengeringan vakum terdapat sedikit oksigen, sehingga beberapa zat pengoksidasi dapat terlindungi.
8、Pengeringan dapat menghilangkan 95%~99% air, dan produk kering dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kerusakan.
9、Karena bahan dalam keadaan beku, suhunya sangat rendah, sehingga persyaratan suhu sumber pemanas tidak tinggi, menggunakan suhu kamar atau pemanas suhu rendah dapat memenuhi persyaratan. Tidak memerlukan insulasi panas, dan kehilangan panas tidak banyak, sehingga penggunaan energi panas sangat hemat.