Prinsip dasar pengering beku didasarkan pada perubahan tiga keadaan air. Air memiliki tiga wujud padat, cair dan gas, yang dapat berubah dan hidup berdampingan. Ketika air berada pada titik tripel (suhu 0,01°C, tekanan uap 610,5pa), air, es, dan uap dapat hidup berdampingan dan saling menyeimbangkan. Di bawah kondisi vakum tinggi, menggunakan prinsip sublimasi, kelembaban dalam bahan pra-beku langsung disublimasikan menjadi uap air tanpa mencairkan es, sehingga mencapai tujuan pengeringan beku.
Loyphilizer in-situ memiliki keunggulan struktur fleksibel, kinerja luar biasa, penghematan energi dan perlindungan lingkungan, dan dapat memenuhi persyaratan sebagian besar eksperimen dan produksi percontohan.
Karena bahannya beku dan suhunya sangat rendah, suhu sumber panasnya tidak tinggi, dan penggunaan pemanas suhu normal atau suhu rendah dapat memenuhi persyaratan. Jika ruang pembekuan dan ruang pengering dipisahkan, ruang pengering tidak perlu diisolasi, dan tidak akan ada kehilangan panas yang besar, sehingga pemanfaatan energi panas sangat ekonomis.
Keuntungan dari pengering beku in-situ:
1. Karena dikeringkan dalam keadaan beku, volumenya hampir tidak berubah, struktur aslinya dipertahankan, dan tidak ada fenomena konsentrasi yang terjadi.
2. Bahan yang dikeringkan oleh pengering beku in-situ longgar dan berpori, dan seperti spons. Setelah menambahkan air, ia larut dengan cepat dan sempurna, dan segera mengembalikan sifat aslinya.
3. Banyak zat peka panas tidak akan didenaturasi atau dinonaktifkan. Saat pengeringan pada suhu rendah, beberapa komponen volatil dalam bahan yang hilang sangat sedikit.
4. Karena pengeringan dilakukan di bawah vakum, oksigen sangat sedikit, sehingga beberapa zat yang mudah teroksidasi terlindungi.
5. Selama proses pengeringan beku, pertumbuhan mikroorganisme dan kerja enzim tidak dapat berlangsung, sehingga sifat asli dapat dipertahankan.
6. Pengeringan dapat menghilangkan lebih dari 95% hingga 99% kelembaban, sehingga produk kering dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa kerusakan.