Apa Prinsip Penentuan Kjeldahl Nitrogen Pro Dan Kontra?

Pengetahuan Teknis 2022-02-23 10:14:33
Metode Kjeldahl pertama kali diusulkan pada tahun 1883 oleh ahli kimia Denmark Kedall. Karena persyaratan peralatan yang sederhana, ini telah menjadi metode klasik untuk penentuan protein sejak diusulkan, dan banyak digunakan dalam deteksi protein. Metode Kjeldahl hanya dapat mengubah nitrogen organik menjadi amonium anorganik melalui pencernaan suhu tinggi dengan asam sulfat, sedangkan nitrogen nitrat (seperti nitrat dan nitrit) tidak dapat dikonversi.

Oleh karena itu, metode Kjeldahl cocok untuk makanan, produk pertanian, kosmetik, obat-obatan, dll. yang tidak mengandung nitrogen nitrat. Artikel ini memperkenalkan secara rinci apa prinsip penentuan nitrogen Kjeldahl dan kelebihan dan kekurangan metode penentuan nitrogen Kjeldahl.

1. Prinsip penentuan nitrogen Kjeldahl

Metode Kjeldahl adalah metode untuk menentukan total nitrogen dalam suatu senyawa atau campuran. Pencernaan sampel dengan asam sulfat pekat di bawah kondisi katalis mengubah nitrogen organik menjadi garam amonium anorganik, dan kemudian mengubah garam amonium menjadi amonia dalam kondisi basa. Ini disuling dengan uap air dan diserap oleh larutan asam borat berlebih, dan kemudian dititrasi dengan asam klorida standar untuk menghitung jumlah nitrogen dalam sampel. Karena kandungan nitrogen protein relatif konstan, kandungan protein dapat dihitung dari kandungan nitrogennya, kandungan protein = kandungan nitrogen * 6,25.

2. Kelebihan dan kekurangan metode Kjeldahl

Keuntungan:

1. Dapat digunakan dalam analisis protein semua makanan;

2. Operasinya relatif sederhana;

3. Biaya eksperimen rendah;

4. Hasilnya akurat, dan merupakan metode klasik untuk penentuan protein;

5. Metode yang dimodifikasi (metode mikro Kjeldahl) dapat digunakan untuk menentukan jumlah protein dalam sampel.

 Kekurangan:

1. Penentuan akhir adalah nitrogen organik total, bukan nitrogen protein;

2. Waktu eksperimen terlalu lama (setidaknya 2 jam untuk diselesaikan);

3. Akurasi buruk, akurasi lebih rendah dari metode biuret;

4. Reagen yang digunakan bersifat korosif.

Diantaranya, metode Kjeldahl yang digunakan untuk mengetahui kandungan protein dari alat tersebut adalah Kjeldahl analyzer.

Tags Kjeldahl analyzer penentuan nitrogen Kjeldahl metode Kjeldahl penentuan protein penentuan total nitrogen